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- Amazon.co.jp ・本 (86ページ)
- / ISBN・EAN: 9784579208630
感想・レビュー・書評
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最初がフランスパンなので
上級向けだろうか。
この本も冒頭から大切なことが書いてあり
ここを端折ると成功率が下がると思う。
フーガス、フォカッチャ、クーロンヌ、パンオルヴァン
の色の素敵なこと!!写真を見ていても満足感がある。
家庭用にしてあるので
加水の多いパンでもそこまでハードルは高くない。詳細をみるコメント0件をすべて表示 -
独創的なパンのルセット。試行錯誤が目に見えるようです。
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大人っぽくてカッコいい、それなのに初心者でも作れる(ちょっと手間はかかるけど)、こんなパンが揃った本はありません。材料のこと、行程のこともパトリスさんらしい詩的?な文章でとても分かりやすく書かれていて、「こういうことだったんだ」と実感できました。ピンクペッパー入りライ麦パン、アーモンド風味のメレンゲは特に好きで良く作ってます。
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パトリスさんの本は大人の絵本のような気持ちで見たり読んだり。初心者には難しいフランス風パンです。作り慣れてからもう一度手に取りたいデス。
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私のパンの教科書です。
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