やっぱり、和食かな。: ラクに覚えて、ラクに作れる、和食のバッチリル-ル

著者 : 行正り香

• 文化出版局 (2005年5月1日発売)

感想・レビュー・書評

[うめさんの感想 · 2016年8月30日]

◆きっかけ
2016/8/30

[pnyaruさんの感想 · 2013年8月31日]

どれも素朴でおいしそう☆

[pisces60さんの感想 · 2013年3月1日]

何年か前に買って、すごく重宝しています☆
色々作ってみましたが、今のところ、はずれなし♪
簡単で美味しい！！

[1-5ninbunさんの感想 · 2012年6月6日]

和食は　これを見て作ったら
間違いなしです。

いつもお世話になっています。

[Mayukoさんの感想 · 2010年5月12日]

行正さんのレシピ本の中でも一番参考にしている本。「一汁三菜」の和ごはんを、基本から応用まで幅広く紹介。和食のポイントであるだしを「６：１：１：１」と比率で憶えることにより、グンと幅が広がりました。特に「煮魚の魚ちゃん」だしを知ったころで、煮魚が得意メニューになりました。（感謝！）だしにナンプラーやスパイスをプラスすることでエスニック風や中華風にするアレンジも掲載。

[chigu8110さんの感想 · 2009年11月14日]

一番愛用したかも
料理の味付けを比率で教えてくれるから、食材を変えて自分らしい味付けができるし楽しい。
載ってる分量をそのままで作ると辛くなり過ぎちゃったりするから、くれぐれも味見を忘れずに。

[レモンティーさんの感想 · 2009年9月20日]

和食バッチリルール表というのに
「煮物の六ちゃん」「酢の物すーちゃん」
など参考にすると料理初心者さんには、とても便利でしょう。
この中で「煮魚の魚ちゃん」の「さみしさ同量水２倍」
のおぼえやすいこと！！
何がどんな分量なのか、確かめてみてください。

[まきのさんの感想 · 2008年8月7日]

分かりやすくて作りやすいお惣菜が沢山紹介されている。料理が苦手な人にも作りやすいものが多い。

[ちゃこさんの感想 · 2006年10月23日]

出汁と調味料の配合が表にまとめてあったり、季節の“一汁三菜”例が載っていたり。　毎日役立てている私イチ押しの料理本です。　ただ「味が決まる」と、味の素を使うレシピが何点かあるのは謎です。　「そうなのか」と実際使ったら、折角作った料理が見事インスタント食品の味になりましたから(>_<)　
なので、ここだけは真似してません。

[linoさんの感想 · 2006年4月17日]

行正さんお得意の「〜ちゃん煮」をフル活用した和食レシピが100種類以上載った大充実の本です。
基本の和食に関してはこの本を買ってから他の料理本を見ることが本当に少なくなりました。
でも、行正ファンとしてはレシピの量が多い分、エッセイが少ないのがちょっぴりさみしいです。

著者プロフィール

料理研究家・生活空間プランナー。福岡県生まれ。広告代理店でCMプロデューサーとして活躍。2007年に広告代理店を退社。著書に、「だれか来る日のメニュー」、「おうちに帰って、ごはんにしよう。」「19時から作るごはん」などがある。NHKワールドでは「Dining with the Chef」のホストを務め、世界に向けて日本料理をプロモートしている。元デンマーク親善大使で、デンマークのインテリアにも造詣が深い。

「2021年 『ステイホームを心地よく…　ぬくもりの北欧スタイル』 で使われていた紹介文から引用しています。」