京都のごはん: よろしゅうおあがり

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  • 文化出版局
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  • Amazon.co.jp ・本 (111ページ)
  • / ISBN・EAN: 9784579210503

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  • 山どうどう 川とうとう
    春のほろにが ひんやりと夏 
    秋こうばしうて 冬じんじん
    残したら冥加が悪い
    よろしゅうおあがり

  • 3人の子供のお母さん。小学生の頃から、20人分くらいのご飯を作っていたそう。

  • おばんざい本の中ではわりと新しめのレシピあり。京都の味付けは色が薄くても結構きつめなよう

  • ハレの日のきばる料理と、
    普段の使い切る丁寧な料理と、
    その差がそのまま
    「京都」という町を表していると思います。
    その文化に誉れ高い京都人がうらやましくなりますねぇ。

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著者プロフィール

料理研究家。生家は京都・花脊の老舗料理旅館で、里山の自然に親しみながら和食の心得や美意識を育む。合理的な手法で繰り出されるシンプルでつくりやすく、確かな味わいの家庭料理と、明るく親しみやすい人柄で幅広い層の支持を集めている。二男一女の母。
「きょうの料理」「あてなよる」「京都人の密かな愉しみ」(いずれもNHK)、「キユーピー3分クッキング」(日本テレビ)など、メディア出演多数。
『NHKきょうの料理 大原千鶴の絶品手づくりだれ料理帖』『NHKきょうの料理 大原千鶴のかんたん仕込みごはん』『あてなよる 大原千鶴の簡単・絶品おつまみ帖』(NHK出版)など、著書多数。

「2023年 『NHKきょうの料理 大原千鶴のおいしい冷凍レシピ』 で使われていた紹介文から引用しています。」

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