煮込み料理をご飯にかけて 作りおきして安心。ひと皿で大満足。

著者 : 坂田阿希子

• 文化出版局 (2014年10月10日発売)

感想・レビュー・書評

[日曜日さんの感想 · 2015年4月5日]

最近頼りにしている料理家の方の本！

心の友Ｍの手作りお菓子に感激し、
俄かにお菓子作り心が芽生え、
今研究中（？）だけれど、
結局買ったのはこの方の本だった。

この方のマリネの本も買いました。

どうやら好きなものが似ているみたいです。

今回紹介の本のうち、
フィリピンの家庭料理、アドボに俄かに魅かれ
早速作りました。

二回作ってみて、酢の味がちょっとえぐい気がして
腑に落ちなかったけど、
よくよく考えたら、お肉を柔らかくしようと
勝手に圧力かけたり、シャトルシェフに入れちゃったり、
どうやら酸味が上手く飛んでいなかったのでは？
と言うことに思い至り、
今回は真面目にレシピ通り、普通に鍋で煮ることに。

ただ、お砂糖と醤油の量は減らし、
水の量をちと増やしました。
（やっぱり忠実ではないのですね）

でもとてもとても美味しかったです。

[rafiki0108さんの感想 · 2015年12月19日]

とっても美味しそう！　最近めっきり野菜中心だから、もっと肉や魚だけじゃないレシピもあると嬉しい。

[hummingbird2969さんの感想 · 2015年1月25日]

煮込み料理好きとしてはたまらん。
煮込んでそれをご飯にどばーっとかけて食べるだなんて・・・至福ではないか♪

チキンのオリーブ煮込み作成。人生初オリーブを買ってきた結果、不思議な味の煮込み料理が完成。
おいしかった。ご飯にかけたらそりゃおいしいさ。

[猫丸(nyancomaru)さんの感想 · 2014年10月15日]

お腹空いた。。。

文化出版局のPR
http://books.bunka.ac.jp/np/isbn/9784579212163/
studio SPOON
http://www.studio-spoon.com/

[projectaさんの感想 · 2022年3月16日]

この本にはまりまして、去年の秋から今年3月にかけて、47掲載されているうち32のレシピを試しました。

特に作りやすくてヘビロテしているのは、チキンのバスク風とアドボ、挽肉のヴェトナム風。
特に美味しいのはハヤシライス、白身魚のサフラン煮やいかのサフラン煮で、いずれもお店で食べるようなお味で幸せを感じます。
チキンマデイラ、スペアリブじゃがいも煮、ルーローハン、ソーセージのスープ等は家族にも好評で、繰り返し作っています。

バターたっぷり、肉の脂たっぷりのレシピが多いので、お腹具合との相性は要確認ですが、総じてとても好きなレシピ集です。

[s.a.tさんの感想 · 2022年1月7日]

結構マイナーな煮込み料理も載っている。

著者プロフィール

坂田 阿希子（さかた・あきこ）：新潟県生まれ。出版社勤務後、パティスリーやフレンチレストランで修業したのち、30代で料理家として独立。2019年に「洋食KUCHIBUE」、2022年に「BONJOUR KUCHIBUE」をオープン。手間を惜しまない手順や細かいこだわりに満ちたそのレシピは、ちょっと面倒に思えるかもしれないが、テーブルの人たちを笑顔に誘う、ただものではない美味しさを約束してくれる。『オードブル教本』（東京書籍）、『家で揚げるともっとおいしい』（リトル・モア）、『SPOON』（グラフィック社）、『このひと皿で五感がめざめる、パワースープ』『レストランＢ レシピブック』（文化出版局）などの著書多数。

「2024年 『わたしの料理』 で使われていた紹介文から引用しています。」