パンの教科書―ブランジェリーコム・シノワ

  • 51人登録
  • 3.95評価
    • (7)
    • (7)
    • (8)
    • (0)
    • (0)
  • 4レビュー
著者 : 西川功晃
  • 旭屋出版 (2004年10月1日発売)
  • Amazon.co.jp ・本 (147ページ)
  • / ISBN・EAN: 9784751104699

パンの教科書―ブランジェリーコム・シノワの感想・レビュー・書評

並び替え:

表示形式:

表示件数:

  • 焼成パンは美しいし基本のようなパンメニューで嬉しいのだけど見にくい。
    成形も丁寧で写真も大きいけど
    横に1枚ずつの写真に成形の説明で残りは白紙。
    作りがもうちょっと詰まっていて
    読みやすかったらいうことないんだけどなぁ。

  • パンが美しい!

  • 生地の状態の写真が大きくて、とっても勉強になる本。特に、私はクロワッサンの生地を作るのが苦手で、この本で勉強しました。

  • 「コム・シノワ」の西川さんが実際、お店で作っているパンのレシピを事細かに紹介した本。お店の方向けに書いているので、材料の分量が物凄く多かったり、業務用のミキサーを使っていたり、一瞬、腰がひけてしまいますが、心配御無用! 粉のブレンドの割り合いから、行程ごとの生地の状態まで丁寧に写真と言葉で紹介しているのでとても分かりやすかったです。初心者にこそ、こうした細かな説明を省いていない上級者向けの本がいいのではないかなと思います。私もそうでした。

全4件中 1 - 4件を表示

西川功晃の作品

この本を読んでいる人は、こんな本も本棚に登録しています。

有効な左矢印 無効な左矢印
徳永 久美子
有川 浩
有効な右矢印 無効な右矢印

パンの教科書―ブランジェリーコム・シノワを本棚に登録しているひと

パンの教科書―ブランジェリーコム・シノワを本棚に「いま読んでる」で登録しているひと

パンの教科書―ブランジェリーコム・シノワを本棚に「積読」で登録しているひと

パンの教科書―ブランジェリーコム・シノワはこんな本です

ツイートする