デコール技法集―洋菓子をより魅力的に、味を美しく飾る「新入門書」 (旭屋出版MOOK スーパー・パティシェ・ブック スペシャル版)

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著者 : 柳正司
  • 旭屋出版 (2008年5月1日発売)
  • Amazon.co.jp ・本 (112ページ)
  • / ISBN・EAN: 9784751107478

デコール技法集―洋菓子をより魅力的に、味を美しく飾る「新入門書」 (旭屋出版MOOK スーパー・パティシェ・ブック スペシャル版)の感想・レビュー・書評

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  • 目次:CHAPITRE1 デコール・ショコラ;流れるような羽飾り…他、CHAPITRE2 あめ細工;4技法を総動員したプティ・ピエス・モンテ…他、焼き菓子;パータ・ブリックのエヴァンタイユ形…他

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