カフェ・バッハ ペーパードリップの抽出技術

著者 : 田口護

• 旭屋出版 (2015年1月23日発売)

感想・レビュー・書評

[どわーさんの感想 · 2023年12月26日]

わかりやすい。ハンドドリップ始めたいならこれ読めばいいとおもう。

[nebeさんの感想 · 2021年4月27日]

あのカフェ・バッハの抽出技術が学べる！
図書館で見つけた一冊。

「基本」を軸に、
「応用」を取り入れて独自性を磨く

簡単なようで奥が深いペーパードリップの抽出。

美味しくコントロールするための説明が写真と論理的に説明されていて、読むだけで自信がつく！

著者プロフィール

１９３８年、北海道生まれ。１９６８年カフェ・バッハ開店。１９７４年に自家焙煎をスタート。バッハコーヒー主宰として数多くの後輩を育成。日本スペシャルティコーヒー協会トレーニング委員会委員長、会長を歴任。

「2020年 『珈琲事典　新装版　この１冊で豆・焙煎・淹れ方がわかる』 で使われていた紹介文から引用しています。」