食の未来のためのフィールドノート・上: 「第三の皿」をめざして:土と大地

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制作 : 小坂 恵理 
  • エヌティティ出版 (2015年9月18日発売)
  • Amazon.co.jp ・本 (288ページ)
  • / ISBN・EAN: 9784757160644

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食の未来のためのフィールドノート・上: 「第三の皿」をめざして:土と大地の感想・レビュー・書評

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食の未来のためのフィールドノート・上: 「第三の皿」をめざして:土と大地の作品紹介

「農場から食卓へ」をうたう、ニューヨーク郊外にあるミシュラン★★★のレストラン〈ブルーヒル・ストーンバーンズ〉。オバマ大統領夫妻や各国のセレブもお忍びで通う、この人気レストランのシェフ兼共同経営者が、現代のフードシステムの問題に切り込み、私たちのめざす未来の食のあり方に迫る感動のノンフィクション。
10年の歳月をかけて世界中の農家や畜産家、漁場、育種家のもとを訪れ、彼が最後に見出した答えとは?

食の未来のためのフィールドノート・上: 「第三の皿」をめざして:土と大地はこんな本です

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