塩麹と発酵食のレシピ―おいしくてからだによく効く

著者 : 白澤卓二 舘野真知子

• アスペクト (2011年9月24日発売)

作品紹介・あらすじ

いつまでも美しく、健康に-。話題の塩麹から味噌、しょうゆ、酢、納豆…。発酵食品をふんだんに使ったおいしいレシピがあなたのからだを美しく健康にします。

感想・レビュー・書評

[カムラさんの感想 · 2018年8月3日]

手軽に試せる複数種の発酵調味料の作り方とそのレシピが掲載されている。１ページ１レシピの簡単なレシピときれいな写真でわかりやすい。

[ればぁさんの感想 · 2016年10月13日]

20161013読了
2011年発行。塩麹、味噌、しょうゆ、納豆、甘酒など、発酵食品の作りかたが載っている。●昆布だしに甘酒を加えて味噌と生姜で鍋のスープに使うレシピ、おいしかった。甘酒も塩麹もふだんの料理に活用していきたい。

[nuhwlibさんの感想 · 2013年12月24日]

596-シラ　300273810

著者プロフィール

順天堂大学大学院医学研究科・加齢制御医学講座教授。1958年神奈川県生まれ。千葉大学医学部卒業、同大学大学院医学研究科修了、医学博士。専門は寿命制御遺伝子の分子遺伝学、アルツハイマー病の分子生物学など。日本抗加齢(アンチエイジング)医学会理事などを務める。

「2013年 『長寿県長野の秘密 白澤卓二が解き明かす』 で使われていた紹介文から引用しています。」