ズボラ人間の料理術達人レシピ

著者 : 奥薗壽子

• サンマーク出版 (2005年1月1日発売)

作品紹介・あらすじ

豆腐、みそ、パン、チーズ、手打ちうどん、ジャム、梅干、キムチ…。これ一冊でぜんぶ作れちゃうなんて、ウソみたい!一家に一冊、あれば便利な「ウルトラ自家製」レシピ集。

感想・レビュー・書評

[みとっちさんの感想 · 2014年5月2日]

『ズボラ、ズボラ』でお馴染みのナマクラ流ズボラ派家庭料理研究家・奥園壽子さんの本。
半分レシピ、半分コラム、というスタイル。

クックパッドか奥園さんか、という位お世話になっているのですが、
初めて『奥園さんって、こんな方だったのか～』と知りました。

身体にいいものを摂取していきたいけど、お金も時間も
かけていられない。そして食物をムダになんかしたくない！
かと言ってオーガニックとかマクロビとか、飛びすぎだし。
っていう人にオススメです。

この方は料理がとても好きなんだなぁー、
というのと、家族と笑顔で暮らしているんだなぁー
という気持ちが溢れている一冊ではないでしょうか。

ちなみにこちらの本はとってもシンプルなレシピ。
この中で感動の出会い（大げさか?!）だったのは
『奥園流ベーコン』!!
ベーコン…悩まされていたのです。ブロックを購入しているのですが、
コチニール色素を含んでいないベーコンブロックが近所にないのです!!
どーーーーしても、イヤで…たまに他を見つけても異常な量の添加物使っていたり…もうしょうがないのか、ベーコンとソーセージは…と思っていたので、
イイじゃない!!コレでイイじゃないっ!!
と悩みが吹き飛びましたとさ。ﾟ+｡(ﾉ｀･Д･)ﾉ
ありがとうございます☆

[poohさんの感想 · 2012年10月13日]

今度、これに載っている方法でうどんを作りたい

[つやきさんの感想 · 2010年10月24日]

読んだことがあるような……。
いや、でも中身をパラパラ見た感じでは
こんな内容じゃなかったような……。

と思ったら、同シリーズの別の本を読んだことがあるのでした。
こんな片田舎の分館にまで置かれているとは素晴らしい。

この人の信条（正しいズボラの7か条）は、とても共感できるのです。
そして、今回はじめて気づいたけどイラストも自前！？
元はこちらが本業だったりするのかしら。

適当でいいのよー
楽していいのよー
と、背中を軽く押してくれる内容。

これから冬だし（食べ物が悪くなりにくい）、味噌でも作ってみようかな。
半日で完成の塩豚（ベーコン）も魅力的。


奥薗流みそレシピ：
1. 大豆1カップと水2.5カップを土鍋に入れ、火にかける。
2. 沸騰したら弱火にし、そのまま5分ほど煮たら火を止めてバスタオルなどでくるむ。
3. 5～6時間そのまま放置する。本当に時間がないときは3時間でも可。
4. 豆のやわらかさを見て、やわらかくなるまで再び弱火で煮る。指でつぶれるくらいが目安。
5. 豆をビニール袋に入れ、めん棒などでつぶす。つぶし加減はお好みで。
6. 別のビニール袋で、板麹100gと塩60gをよーく混ぜてほぐしておく。
7. 豆と麹を混ぜる。麹が水分を吸うので、しっとりするくらいまで豆の煮汁（か湯冷まし）を少しずつ加える。
8. 蓋付き容器に移し替え、空気が入らないように表面にぴったりとラップをかける。（ここが甘いとカビの原因に）
9. 重石としてお皿などを置き、そのまま蓋をして1か月。

＜1か月後＞
底から丁寧にかきまぜる。再度ぴったりとラップをかける。重石は外す。
さらに3か月寝かせて出来上がり。

＊色はどんどん茶色くなるけど常温保存でOK。
＊カビたらそこだけ取り除いて。

著者プロフィール

料理研究家

「2020年 『おうちで手軽に免疫力アップ！　まいにち腸活スープ』 で使われていた紹介文から引用しています。」