トルコで出会った路地裏レシピ

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著者 : 口尾麻美
  • グラフィック社 (2011年9月6日発売)
  • Amazon.co.jp ・本 (144ページ)
  • / ISBN・EAN: 9784766122718

トルコで出会った路地裏レシピの感想・レビュー・書評

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  • 美味しそうな写真に負けて買ってしまいました。。。

    作者のサイト
    http://ameblo.jp/asamilpw/

  • 筆者は偉いな、路地裏(屋台系)のレシピを集めるなんて。どれほど通って仲良くなったんだろう。
    とにかくトルコの市場の説明もあるけど
    (それが面白そうなんだ。行ってみたくなる)
    ぎっちりあるレシピの数。
    しかも割と手に入りやすい素材が多い。
    ないときは神戸元町の山の手の方に手に入る店が
    たっぷりあって友人と買い出しに行く。
    もちろんトルコのパンも紹介されている。
    ピデ、シミット、ラフマジュンなどなど。

  • 世界3大料理の一つということと、3年前に母とトルコに行ったということで、トルコ料理にチャレンジしたいと常々思っているのだけれど、なかなかスパイス類を揃えられず。

    結局この本から作ったのも、サバサンド(バルック エキメッキ)のみとなってしまった。。
    戦場カメラマンの渡部陽一さんも大好きなメニューらしいけど、コレは本当に美味しい!

    この本はレシピでもあるのだけど、トルコの街並みや路地裏の風景、夜景、トルコのスーパーで買えるトルコ料理のレトルト、料理の写真がいっぱいで、ガイドブックさながら。眺めているだけでもかなり楽しい気分にさせてくれる。

    買っちゃおうかなというレベルで素敵な本でした。

  • ■目次より、レシピ一覧■
    (中途半端に日本語に訳してあったので
     トルコ通の人には、却って「?」かも…)

     メイハネ
      辛いトマトペースト
      きゅうりとヨーグルトのサラダ
      ひよこ豆のペースト
      ナスのペースト
      ぶどうの葉のサルマ
      ピーマンのドルマ
      ほうれん草の前菜
      トマトスープ
      高原のスープ
      レンズ豆のスープ
      トルコ風ピラフ
      たばこ型のスナック
      えびのグリル
      ナスとキョフテのケバブ
      ヨーグルトとトマトソースを添えたケバブ
      羊肉のグリル
      スルタンのお気に入り
      トルコ風羊肉のシチュー

     ロカンタ
      羊飼いのサラダ
      白いんげん豆のサラダ
      ブルグルサラダ
      チキンとパプリカのサラダ
      麦のサラダ
      坊さんの気絶
      グリーンピースのオイル煮
      トルコ風さつまあげ
      ほうれん草と米の煮込み
      オクラのトマト煮
      トルコ風オムレツ
      網焼きのキョフテ
      ミートボールのトマト煮込み
      貴婦人の太ももキョフテ
      白いんげん豆と羊肉の煮込み
      魚のフライ
      米粒パスタのスープ

     スタンド
      サバサンド
      ムール貝の揚げ物
      ムール貝のドルマ
      ひよこ豆のピラフ
      トルコ風ピクルス
      ベイクドポテト
      トルコ風ごまパン
      ウェットハンバーガー
      ピロシキ風キョフテ
      辛いケバブ
      お米のプリン
      シロップ漬けのお菓子
      トルコ風ピザ
      トルコ風クレープ
      トルコ風水餃子
      薄焼きのピザ

    99p.にあった「ザクロのつぶつぶが簡単にほぐせるタッパー」欲すぃww

  • ドルマ食べたい!作ってみようかな。
    やっぱりその土地に合った食べ物・調理法になるんだなぁ。

  • 大衆居酒屋メイハネ、大衆食堂ロカンタ、街角のスタンドの3チャプターで、トルコのおつまみやお惣菜みたいな料理のレシピを紹介。
    エスニックだけど、予想してたよりはるかに親しみやすい感じ。オリーブオイルが平気なら全然問題なさそう。馴染みのないものについては日本で手に入りやすい代用品を書いてくれてる。
    街中の様子を紹介する写真も入っている。トルコ行ってみたいなぁ!
    カバー折り返しでサンドイッチほおばって笑顔、のおじさんはなんてイイショットなんだろう…

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