本物のキノコを食べよう!山には味、香り最高のキノコが待っている。見分け方、調理法、保存法を徹底ガイド。
戸門秀雄(とかど・ひでお)1952年、埼玉県生まれ。1976年、渓流魚と山菜・キノコを扱う「郷土料理ともん」を開店。各地の川を訪ね歩き、川漁師の暮らし・漁法・漁具を記録している。元埼玉考古学会会員。著書に『職漁師伝』(農文協)他 「2021年 『川漁 越後魚野川の伝統漁と釣り』 で使われていた紹介文から引用しています。」