食と感性 (光琳テクノブックス 19)

制作 : 都甲 潔 

• 光琳 (1999年4月1日発売)

作品紹介・あらすじ

これからの時代は、生物の感覚そのものを代行できるシステムを作り上げ、より高度な機能化社会を創成する必要がある。それは、感性という最も生物的、人間的感覚を定量化する、価値ある情報を得ることである。本書では、食品工学における感性バイオセンサや安全評価技術の実状を明らかにした。