知っておきたい魚の基本

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  • エイ出版社 (2011年11月4日発売)
  • Amazon.co.jp ・本 (126ページ)
  • / ISBN・EAN: 9784777921430

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知っておきたい魚の基本の感想・レビュー・書評

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  • 帯文(表紙):”美味しい魚の基礎知識満載!” ”自分でさばいて魚介料理をとことん楽しもう” ”旬と目利きを知ることでもっと美味しく食べられる”

    CONTENTS:魚介を楽しむ8つのキーワード、魚料理の基本、魚をさばく8つの方法、知っておきたい魚の基礎知識、青魚、白身魚、赤身魚、川魚、タコ・イカ、カニ・エビ、貝類

  • サクッと読め、カバーしてる魚種も多い。包丁の研ぎ方なんかも出ていて、役に立ちそう。

  • 魚の基本と題するなら、もう一歩深堀りしてほしかった。
    内容がさらっとし過ぎて読み応えに乏しい。

  • 魚のさばき方を中心に、おいしい食べ方や基本知識を教えてくれる本。
    写真がたくさん載っていてわかりやすいし、図鑑としても楽しめる。

    「簡単レシピ」はおそらくプロの料理人に聞いているので、素人にはむずかしそうなものが多かったのがちょっと残念。

    旬や生息地による味の違い、分類の話(鯛は実はスズキ目)などが面白かった。

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知っておきたい魚の基本の作品紹介

旬と目利きを知ることでもっと美味しく食べられる。美味しい魚の基礎知識満載。

知っておきたい魚の基本はこんな本です

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