脂肪酸と健康・生活・環境: DHAからローヤルゼリーまで (ポピュラー・サイエンス)

著者 : 彼谷邦光

• 裳華房 (1997年6月1日発売)

作品紹介・あらすじ

最近の脂肪酸の分野は、とくに医学との関連で、記憶、免疫、がんなどとの関係性が明らかにされ、研究者の高い関心を集めています。たとえば、脳の活動やアレルギー疾患の治癒に関与するα‐リノレン酸のの働き。また、リノール酸の異性体であるCLAの抗がん作用。本書は脂肪酸とそれらとの問題を、大きく「健康」「生活」「環境」に分けてやさしく解説しました。

著者プロフィール

（株）シー・アクト 生物活性物質研究所所長、農学博士。1944年 富山県に生まれる。東北大学農学部卒業、東北大学大学院農学研究科博士課程修了。富山県衛生研究所、国立環境研究所 環境研究基盤技術ラボラトリー長、東北大学教授、筑波大学教授などを歴任。

「2017年 『健康寿命を延ばそう！ 機能性脂肪酸入門』 で使われていた紹介文から引用しています。」