店長必携!フードサービス攻めの計数

著者 : 清水均

• 商業界 (1994年7月15日発売)

感想・レビュー・書評

[公認会計士 日根野健さんの感想 · 2011年12月31日]

同一ブランドをチェーン展開していく形態の飲食業をイメージしたもの。
厳しい計数管理（特に人件費。人時生産性）が特徴的。

[てつさんの感想 · 2018年9月9日]

外食の計数管理の基本的なことがすべて書いてあります。PL（損益計算書）の話ができないと経営者とは話ができません。

[やまちゃんさんの感想 · 2011年4月6日]

店長としての計数管理を学べということで渡されました。
今更ながらもっと勉強しておけばなーと思います。

[ken19770825さんの感想 · 2008年9月18日]

少し古くなりましたが、計数管理の基礎を学ぶのには最適です。