栄養素の通になる―食品成分最新ガイド

著者 : 上西一弘

• 女子栄養大学出版部 (2008年3月11日発売)

感想・レビュー・書評

[はるさんの感想 · 2014年1月15日]

大ネタ、小ネタがあり、へー！と思うことがたくさんあった。ひとつひとつ丁寧に書かれていて、この成分はどんなもの？と思った時に調べられる本。
やさしい言葉が多いけど、科学的な話は急によくわからなくなるので、もっと詳しく書いて欲しいと思うところもありました。それでも、網羅的な本なので、一通り見て食事のバランスがなぜ大切かということがわかる。一食分の食材で栄養素の量が書かれていて、イメージしやすいところがよい。

[じじさんの感想 · 2011年8月7日]

まあ　ビタミン等の説明は普通

コネタが挟んであって　あきずに読めるかな

気楽な読み物的な要素もあって読みやすいかも

著者プロフィール

女子栄養大学栄養生理学研究室教授。徳島県三好郡（現三好市）池田町生まれ。徳島大学医学部栄養学科、同大学院栄養学研究科を経て、旧雪印乳業生物科学研究所で経腸栄養剤の開発に関わる。その後女子栄養大学に移動、現在女子栄養大学栄養生理学研究室教授。専門は栄養生理学、特にヒトを対象としたカルシウムの吸収・利用に関する研究、骨の健康と栄養、身体計測とライフスタイルをあわせた栄養評価、スポーツ選手の栄養アセスメントとそれに基づく栄養サポートなど。著書に『栄養素の通になる』（女子栄養大学出版部）、『新しいタンパク質の教科書』（池田書店）などがある。

「2022年 『ＮＨＫ出版　健やかな毎日のための栄養大全』 で使われていた紹介文から引用しています。」