江戸のおかず帖美味百二十選

著者 : 島崎とみ子

• 女子栄養大学出版部 (2004年5月1日発売)

感想・レビュー・書評

[ねねさんの感想 · 2014年4月9日]

江戸時代のレシピを復元。
質素なのに、とてもおいしそうに見えるのは、素材そのものを活かしているからなのか。
全てを作るにはなかなか骨が折れそうだけど、このおかず群が当時頻繁に作られていたとしたら、それはもう倹約を通り越した豪華さだと思う。

[mishuranmanさんの感想 · 2013年9月11日]

元の文章を読み解くのはさすがプロ。分量書きにならされているのがよくわかる。すごいや。