お母さんのための「食の安全」教室

著者 : 松永和紀

• 女子栄養大学出版部 (2012年12月1日発売)

作品紹介・あらすじ

あふれる情報の"ウソ、ホント"をどう見極める?放射線も、食品添加物も、遺伝子組換えも、「なんとなくイヤ…」ではもうすまない。現代の「食」の基礎知識。

感想・レビュー・書評

[晴川雨読さんの感想 · 2023年9月26日]

「食の安全」について知りたいが何を見たら良いかわからないという人におすすめです。

放射線ヨウ素で、チェルノブイリと福島の話を対比して豆乳の件を絡ませているのは面白い。
https://seisenudoku.seesaa.net/article/494917175.html

[NFCC図書館さんの感想 · 2017年4月4日]

目次：はじめに、第1章　食品と放射性物質、第2章　生物から体を守る、第3章　化学物質から体を守る、第4章　思いこみの怖さを知る、第5章　リスクの考え方を知る、おわりに

[288131kfさんの感想 · 2017年1月13日]

食するということは、栄養を取り入れる半面、毒素も体内に入れるという面もあり、その量や頻度によって影響は変わる。
一面だけとらえ、過剰報道するマスコミなどには踊らされず、多面的に情報収集し賢い消費者にならねばならない。

[aya9000957965さんの感想 · 2015年4月21日]

何事にもほどほどに、バランスよく。
本書を読んだ感想。

[bibliotekさんの感想 · 2014年1月6日]

食の安全について幅広く解説した本。
一般消費者向け、だが予備知識ゼロの人には難しいかも。
しかし、添加物や放射線が気になって、ちょっとでも勉強したことのある人には、分かりやすく書かれていて大変良い本だと思う。
マスメディアに大々的に取り上げられている危険なもの（実はそんなに危険じゃないもの）についての正しい知識の啓蒙から、あまり話題に上らないけれど見落としがちな危険についての警告まで、台所を預かり家族の健康を守る母親には非常に為になる１冊。

[t3t3さんの感想 · 2013年12月23日]

そろそろ、気仙沼の漁師の魚の販売というあたりが、現実的に見え隠れしてきているので、この際にちゃんと学んでおこうと思い読んだ本。
今まで市場の検査と、国の安全基準をある意味”鵜呑み”にしていて、そこまで体系的に放射能のことを学んでいなかった。いろいろな試作段階でのアンケート・ヒアリングなどを通して、やはり放射能に関する部分は多くの懸念が聞かれたというのもある。
この本の放射能に関する部分しか読んでいないが、とてもわかりやすく書いてる。ベクレルとシーベルトの違い、放射能による人体への影響とその科学的な根拠、食品の暫定基準値から現在の新基準値の趨勢の理由やその根拠、放射能の食品検査の限界とその解釈、最も長期にわたり配慮が必要であろう放射性セシウムの性質（特に海水魚では生物農塾が水銀に比べてかなり少ないこと）など、基本的なところから、少し込み入った内容まで平易に書かれていて、頭がだいぶ整理された。
引用的なものの根拠がもう少しあるともっといいと思ったが、科学的な根拠を得、安心か否かを判断できる土壌をたかだか７０ページほどにまとめているのはすごい。お母さんではなくても、是非読んでほしいものだ。

～内容メモ～
日本の新食品基準値は科学的な根拠を持ったうえで、かなり厳しいものに設定されていること。そして、それは基準値を超えたら食べられないものではなく食べ続けることががんの可能性を上げるということ。奇形児の発生等のがん以外の放射性物質による影響は科学的には明確な根拠がないこと海水魚の生物濃縮は大きくはなく、それは放射性セシウムの物理的な性質が海水中に多く含まれるカリウムに似ているということからくるものであること。食品の全頭放射能検査は大豆等以外の産物においては実質的に不可能だということ。自然界のものにもかなり多くの放射性物質が存在するし、それを３１１の前から食べているということ。

～思ったこと～
幸い、魚は群れで動くからそのうちの一匹を検査すれば、確かに全部ではないもののその集団が安全である可能性が高いことを判断しうる根拠は得られる。結局、ここまでくらいの情報をちゃんと出して、買ってくれる消費者にだけ提供したらいいのだと思う。というかそれしかない。安全に関する科学的な根拠を提供することくらい。安心だという判断を縛ることはできないのだから。あとは個々の消費者に任せるしかない。

[aqua38さんの感想 · 2013年5月11日]

コンパクトにまとめてあるが、逆に物足りなかった。

[whitecat77さんの感想 · 2013年2月11日]

今までもそれほど神経質には考えておらず大丈夫でしょう、と思っていた「食の安全」についてだが、自分が妊娠して、やはり多少なりとも、周りのいろんな、有機野菜信仰とか無添加信仰といったような、ママ的常識？のような情報に少し心が揺らされてきたので、この本を手に取った。

食にまつわるいろんな問題について、概要と解釈を、手短にではあるが、要点をついて説明してくれている本。
なぜそういいきれるのか、ともう少し突っ込んで話を聞きたくなるようなところもあるけれど、まぁそこは入門書ということで。

冷静に考え、消費者なりの責任を果たせる消費者であれ、ということですね。