江戸前魚食大全: 日本人がとてつもなくうまい魚料理にたどりつくまで

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著者 : 冨岡一成
  • 草思社 (2016年5月19日発売)
  • Amazon.co.jp ・本 (365ページ)
  • / ISBN・EAN: 9784794222015

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江戸前魚食大全: 日本人がとてつもなくうまい魚料理にたどりつくまでの感想・レビュー・書評

  • 新聞書評で取り上げられてたので読んだんだけど、それほどでもなかったかな…あれこれを沢山の資料をひいてまとめられてるんだけど、すべてコンパクトで、読み応えという点では「大全」と名乗るのは違うかなと思う。せっかくだから、個人は購入しないような本気の「大全」を作って全国の図書館に買ってもらったらいいと思う。

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江戸前魚食大全: 日本人がとてつもなくうまい魚料理にたどりつくまでを本棚に「積読」で登録しているひと

江戸前魚食大全: 日本人がとてつもなくうまい魚料理にたどりつくまでの作品紹介

日本人は江戸時代になるまで思うように魚を食べられなかった。不安定な漁獲、保存と輸送の難しさから滅多に食べられなかった魚。食べられないからこそ何としてもうまく食べたい、その執念が知恵を絞り、工夫を重ねて、江戸前魚食文化に結実したのである。
本書は日本人なら知っておきたい江戸前魚食のルーツと完成にいたるまでの全歴史をあますところなく紹介する。

江戸前魚食大全: 日本人がとてつもなくうまい魚料理にたどりつくまではこんな本です

江戸前魚食大全: 日本人がとてつもなくうまい魚料理にたどりつくまでのKindle版

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