DINNER: とっておきのひと皿

著者 : 上野万梨子

• 角川書店(同朋舎) (1991年1月1日発売)

作品紹介・あらすじ

イラストつきのわかりやすいレシピには、ポイントやこつをていねいに解説。本格的な料理が誰にでもおいしくつくれます。すべてのレシピについて、つけ合わせや盛りつけのバリエーションを巻末に紹介。ひと皿の料理から、イメージが無限に広がります。

著者プロフィール

東京生まれ。学生時代より料理研究家の飯田深雪氏に師事。料理家を志し、パリに留学する。1976 年、ル・コルドン・ブルー・パリ校を卒業。77 年東京の実家でフランス料理教室「ラ・ヌーベル･イマージュ」を主宰。それまでのフレンチの重厚なイメージを一変させ、軽やかに家庭でフレンチを楽しむ時代への新しい流れをつくった。基本に支えられた自由な発想、シンプルかつ繊細なレシピが人気を博し、雑誌・ＴＶなど多くのメディアで活躍。91 年、パリ左岸に活動の拠点を移す。以来、日本とフランス、二つの国をつなぐ、食と生活文化の橋渡し役として活動してきた。料理書の著作物も多く、近著に『小さなフランス料理の本』（NHK出版）、『プチプチサラダ、つぶつぶタブレ』（誠文堂新光社）、『アペロでパリをつまみ食い』（光文社）など。また2020年初の書下ろし随筆として『パリのしあわせスープ　私のフランス物語』（世界文化社）を刊行。

「2022年 『ストウブでフランス家庭料理』 で使われていた紹介文から引用しています。」