飲食店 最強店長になる「鉄板」10カ条

著者 : 吉田文和

制作 : 日経レストラン 

• 日経BP (2012年6月21日発売)

感想・レビュー・書評

[kondo0128さんの感想 · 2012年7月14日]

飲食店における経営の仕方、店長の役割について書かれた本。
いかにアルバイトをマネージメントするのか、料理の出し方など運営面での細かい実務もびっしり。現場で働く側もオーナー側も読んでおくと役に立つ1冊である。

著者プロフィール

愛知学院大学経済学部教授，北海道大学名誉教授。1978年京都大学大学院経済学研究科博士課程修了（経済学博士）。専門は，環境経済学，産業技術論。北海道大学経済学部講師，同助教授，同教授を経て，2015年より現職。著書に，『ハイテク汚染』（岩波新書，1989年），『環境経済学講義』（岩波書店，2010年），『グリーン・エコノミー――脱原発と温暖化対策の経済学』（中公新書，2011年），『脱原発と再生可能エネルギー――同時代への提言』（北海道大学出版会，2015年）など

「2016年 『公共政策学の将来』 で使われていた紹介文から引用しています。」