フランス料理の手帖 <辻静雄ライブラリー 1>

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  • Amazon.co.jp ・本 (301ページ)
  • / ISBN・EAN: 9784835449395

感想・レビュー・書評

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  • 池波正太郎より好き。
    説教臭くないし謙虚だし色っぽいインテリジェンス。
    食という儚すぎるものに傾ける情熱って、本当に人それぞれだし自由だからこそ、思想が出ると思う。

  • 辻調理師専門学校ファウンダーによる、日本と西欧の食の交流に関する考察がコンパ クトにまとまっている1970年代の一 冊。

    「美味礼讃」が辻静雄物語として他者の視点を借りたのだとすれば、その類稀な研究は主観的にどんなだったか知りたくて手にしました。 鷹揚さと緻密さが同居する同氏の感覚に触れた気がしました。

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著者プロフィール

1933-1993。東京生まれ。早稲田大学文学部卒業。大阪読売新聞社で社会部記者を務めた後、大阪に辻調理師学校(現・辻調理師専門学校)開校、辻調グループを創設。フランス政府よりフランス最優秀職人章名誉賞受賞、教育功労章シュヴァリエ、農事功労章オフィシエを受章。『フランス料理理論と実際』『フランス料理研究』『JAPANESE COOKING A SIMPLE ART』など著書多数。

「2022年 『ブリヤ=サヴァラン「美味礼讃」を読む』 で使われていた紹介文から引用しています。」

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