美味しいコーヒーって何だ? (CASA BOOKS)

著者 : オオヤミノル

• マガジンハウス (2013年5月23日発売)

作品紹介・あらすじ

コーヒーの新しい波とは？
サンフランシスコのベイエリアからはじまった
サードウェイブというコーヒーのムーブメントは
コーヒーをワインのように語り始めました。
一方で独自のアプローチでおいしいコーヒーを追求する焙煎家、オオヤミノル。
ネルドリップで深煎りを好む、彼のアプローチはオールドスクールと
ニュースクールの間を行き来する独自の立ち位置を極めています。
常に進化するコーヒーシーンでアーティストのようにコーヒーの味を模索し、
ロックミュージシャンのように客の前でコーヒーを淹れる、
オオヤミノルさんが日本のカリスマバリスタや
サンフランシスコ・ベイエリアの新世代の取材を通して
最先端のおいしいコーヒーのありかたを伝えます。

感想・レビュー・書評

[minamigataさんの感想 · 2022年5月8日]

アーティストのように作って、ロックミュージシャンのように表現したい。それが信条の異端の焙煎家オオヤミノル。美味しいコーヒーとは何かをテーマにサンフランシスコ→鹿児島→鎌倉→東京の名物ロースターたちを訪ねて論議を重ねた旅の記録。最先端のコーヒーがわかる、刺激的な対話集です。

[ありさrisaさんの感想 · 2019年9月4日]

薄っぺらい。
読んでいてガッカリした。自己満足の世界。コーヒーは焙煎ありき、という語り方に違和感。「コーヒーは乾物」であり、「生豆の味を殺さなければ」という著者の考えは理解に苦しむ。
グアテマラの農園でも、相手にリスペクトがないな、と思った。コーヒーら農作物なのだから、彼らから学べることは山ほどあるはず。どの話し合いでも、「畑」の話が抜け落ちていて、空っぽに感じた。

[pinkfishさんの感想 · 2014年12月28日]

マニアック！

[motographさんの感想 · 2014年10月13日]

ヴォアラや大坊さんが気になっていたから読んでよかったです。

[crosscurrentさんの感想 · 2014年4月29日]

オオヤ氏の語り口は関西弁混じりで独特の癖があり、彼が主張していた「焦げたコーヒー」の良さは、理解しづらかった。一方、対談相手の井上氏や大坊氏の意見は明瞭で、オオヤ氏と話すことで、彼らの考えがよりわかりやすくなる、という普通とは逆のタイプの対談だと感じた。また、「酸味」という言葉の定義があいまいであること、スターバックスの登場によってコーヒーの味が変化したことは、自分が漠然と感じていたことと全く同じだったので、安心感を得られた。またさらに、サードウェーブコーヒーの話や、丸山珈琲による味の定義の標準化などは、一コーヒーファンとして非常に興味を惹かれた。Amazonの評価はあまり良くないようだけれど、面白い本だと思う。

[011everydayさんの感想 · 2013年11月26日]

サード・ウェーブ/スペシャルティコーヒー全盛の今を、
「焦げた」深煎りのコーヒー焙煎家はどう思うか？

日本のスペシャルティコーヒーのパイオニア、
あえてローテクな焙煎機を選んだ90'sカフェブームの牽引者、
青山で深煎りコーヒーを37年出し続ける喫茶店…の3人との対話の記録。

オオヤさんの主張は、権威的に決定された美味しさではなく、
自分の舌で多様な美味しさ（あるいは「素敵さ」）を求めようよ、ということではないかと思います。

だとしてそれはとても真っ当な姿勢ではないかと思いました。とかくハイプなブームや自閉的なコダワリが蔓延しがちなコーヒーの分野で、オオヤさん（や、LAのロースターたち）の姿は痛快ですらあります。

いろいろなコーヒーをのみに行きたくなります。
まず12月で閉店してしまう大坊珈琲に行ってみようかと。。。

[猫丸(nyancomaru)さんの感想 · 2013年7月10日]

｢コーヒーをワインのように語り始めました。 ｣って、、、もっと素材とかまで遡るってコトかな？

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｢コーヒーの新しい波とは？
サンフランシスコのベイエリアからはじまった
サードウェイブというコーヒーのムーブメントは
コーヒーをワインのように語り始めました。
一方で独自のアプローチでおいしいコーヒーを追求する焙煎家、オオヤミノル。
ネルドリップで深煎りを好む、彼のアプローチはオールドスクールと
ニュースクールの間を行き来する独自の立ち位置を極めています。
常に進化するコーヒーシーンでアーティストのようにコーヒーの味を模索し、
ロックミュージシャンのように客の前でコーヒーを淹れる、
オオヤミノルさんが日本のカリスマバリスタや
サンフランシスコ・ベイエリアの新世代の取材を通して
最先端のおいしいコーヒーのありかたを伝えます。｣

著者プロフィール

コーヒー焙煎家：オオヤコーヒ代表　京都出身。異端焙煎家ともいわれるオオヤミノルさんが焙煎するコーヒーはとびきり人気で入手困難ともいわれる。アーティストのように作って、ロックミュージシャンのように表現する、コーヒーシーンのカリスマ。

「2013年 『美味しいコーヒーって何だ？』 で使われていた紹介文から引用しています。」