お家でいただく、ごちそうかき氷 かき氷専門店・埜庵

著者 : 石附浩太郎

• メディアファクトリー (2011年5月31日発売)

感想・レビュー・書評

[hetarebooksさんの感想 · 2014年9月5日]

見ているだけで幸せ！蜜からすべて手作りのかき氷専門店・埜庵さんのレシピです。

グラニュー糖だけでなく、てんさい糖や黒糖、粉寒天や粉ゼラチンを使うから、優しい甘さやコク、食感も普通のかき氷とは違うのだろうなぁ。

練乳も手作りできるなんて、知らなかった！

生の果実を使ったフルーツ氷に、栗のかき氷、婦ラッシュコーヒーゼリーのかき氷、台湾風やアングレーズにキャラメル、メレンゲ焼氷。

湘南へ行くことがあれば、ぜひお店に行ってみたい。

[うくたさんの感想 · 2012年6月16日]

おいしそうなかき氷の大きな写真がいい。難しくない氷蜜のつくりかたも惜しげもなく披露してくれている。宝物の一冊。

[ルー子さんの感想 · 2011年10月26日]

〈内容〉シロップはすべて手作り！　真冬でも行列が出来るかき氷専門店・埜庵の人気メニューを家庭でも簡単に再現できる本格レシピブックです。

[tmdakkさんの感想 · 2011年8月20日]

これはおいしそう〜♪( ´▽｀)写真を見ているだけで満足してしまいます。
工程は、ズボラな私には少々面倒なのですが(^^;;
個人的には栗シロップと台湾風のミルク氷が気になります。

[みゅーたろーさんの感想 · 2011年8月14日]

人気のかき氷専門店埜庵の店長監修のレシピ本。
お店オリジナルのシロップの作り方は必見。これさえ作ればあとはアレンジでいろいろできます。

いろんなシロップが紹介されていて、見ているだけでも涼しげで楽しくなります。

[oszohさんの感想 · 2011年8月13日]

おいしそう、おいしそーう！！
かき氷好きにはたまらない、気合いの入ったみつの数々です。
基本のみぞれのみつには、ゼラチンと寒天もはいっているのかーふむふむ、など。
栗のかき氷なんて、どんなかんじだろー？
ちょっとムスコをそそのかして、作らせたい。ふふふ。

[secretagent1969さんの感想 · 2011年7月25日]

かき氷といえども、奥が深いですね。今年の夏は節電のためにも、シロップや練乳を手作りし、たくさんかき氷を食べたいです。

[scrapyuさんの感想 · 2013年4月29日]

見てると作りたくなる、食べたくなる素敵なレシピ。特殊な砂糖も出ますが、作る価値あり！美味しいです♩

[happymeanさんの感想 · 2011年9月12日]

美味しそう！いますぐ作ってみたくなった！！
あっ、かき氷器持ってなかった・・・orz

[niconicoさんの感想 · 2011年7月27日]

節電の夏
芸術的なかき氷
美しい
おうちで食べたい