- Amazon.co.jp ・本 (223ページ)
- / ISBN・EAN: 9784840143769
作品紹介・あらすじ
子、孫に伝えよう驚くべき旬野菜の新・常識。野菜の『目利き』から『保存』『下ごしらえ』『切り方』『火入れ』、そして『究極のレシピ』まで、この一冊でマスターできる!テレビ、新聞、雑誌で「野菜のことを聞くならこの人」と太鼓版。
感想・レビュー・書評
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これはすごい!!
野菜の目利きから、時期や部位による味の違いを生かした調理法など、
今まで知らなかったことが満載で、目からうろこがボロボロ落ちました。
本当は★7つくらいつけたいところ。
野菜の姿かたちには、その野菜がどう育ったか、どんな味をもって
いるのか、すべて表れているんですね。
知るほどに旬の野菜がいとおしくなり、大事に大事にいただかなければと
思いました。
内田さんの仕事については、テレビ東京「たけしのニッポンのミカタ!」で
知りました。月1回の「やさい塾」は、わざわざ地方からやって来る人も
いるほどの人気ぶりだそう。私も一度行ってみたくなりました。詳細をみるコメント0件をすべて表示 -
こういう本が欲しかった!という本でした。チラッと中を見てすぐにレジに向かいました。
本当に野菜の『基本』のところが知りたかったんですよね。「旬」と言ってもナスだって大根だって、数ヶ月は市場に並びます。で、だんだん味が変わってくるので、料理法を変えていきますが、その基本がわからない。
大根サラダだって、出回っている間いつ作っても美味しいわけじゃない。
ナスの漬物だって、そう。
走りの野菜、名残の野菜、料理法も見分け方も写真で丁寧に説明されています。
ありがとうございます!内田さん♪ -
facebookで内田さんのページを知って、本も手に取ってみました!素人が野菜のことを学ぶなら、まずこの1冊!ではないでしょうか。
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今冬なので春になったら、もう一度目を通す予定。
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八百屋さんにいって料理がしたい~
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野菜の目利きポイントが分かるだけでなく、美味しい調理法も充実。
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基礎6位
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普通の野菜の本当は違う。野菜のチカラを活かす活用方法が沢山!
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旬の野菜の選び方や扱い方、調理方法などが書かれています。読んでいるとたくさん野菜が食べたくなります。美味しそうな野菜の写真が掲載されていて、読み物としてとても楽しめました。野菜への愛があふれています。