見直せ日本の食料環境: 食生活と農業と環境を考える

著者 : 橋本直樹

• 養賢堂 (2004年8月1日発売)

作品紹介・あらすじ

本書では、農業による作物の生産から始まり、農作物、畜産物の加工、流通、調理、そして食生活、食べ残しの廃棄に至るまでの「食のライフサイクル」に潜んでいる環境課題を、技術と経済の両面から探り出して来るべき持続可能な循環型社会における日本の食と農のあり方を考えてみた。

著者プロフィール

京都大学農学部農芸化学科卒業　農学博士　技術士（経営工学）
キリンビール㈱開発科学研究所長、ビール工場長を歴任して
常務取締役で退任　㈱紀文食品顧問
帝京平成大学教授（栄養学、食文化学）
現在　食の社会学研究会代表
主な著書
『食の健康科学』（第一出版）、『見直せ　日本の食料環境』（養賢堂）
『日本人の食育』（技報堂）、『食品不安』（NHK出版、生活人新書）、
『ビール　イノベーション』（朝日新聞出版、朝日新書）、『大人の食育百話』（筑波書房）、
『日本食の伝統文化とは何か』（雄山閣）、『食卓の日本史』（勉誠出版）、
『食べることをどう考えるのか』（筑波書房）、『飽食と崩食の社会学』（筑波書房）など

「2023年 『持続可能な社会における食料問題』 で使われていた紹介文から引用しています。」