水島シェフのロジカルクッキング2[動画付き]プロ級レシピ徹底マスター
- dZERO(インプレス) (2014年1月23日発売)
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感想 : 3件
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- Amazon.co.jp ・本 (136ページ)
- / ISBN・EAN: 9784844376118
作品紹介・あらすじ
揚げ物は冷たい油から。炒め物はひたすら弱火で。肉は煮る前に焼いて中まで火を通す。感覚より科学、経験値より実測値。料理経験ゼロでもロジカルなら失敗なし。だれでもプロ級の本格料理を作れる画期的レシピ集!
感想・レビュー・書評
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最初の黄色い本の方がよかった
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思ったより手間のかかる料理が多く、僕としてはハードルが高かった。
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前作は、基本的なメニューを水島式で作っていたが、今回は本格的なメニューが多い。それでも水島式を守れば、再現性よく作ることができるらしい。コラムに、オーブンのくせを知るためにオーブン用温度計で設定値と実測値の温度を比較するように書いてあった。意外と高くないものだったので、試してみたい。
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