置く・休ませる: 時間がおいしくしてくれる料理をつくる (天然生活ブックス)

著者 : 脇雅世

• 地球丸 (2004年12月1日発売)

感想・レビュー・書評

[MOMOさんの感想 · 2020年10月21日]

表紙はとても地味だけど、帯が素敵。写真に載ってないのが残念。とても頼りになる本。
トマトケチャップを手作りして、ハンバーグを食べてたな。来夏は久しぶりに作ってみよう！

[気ままな風さんの感想 · 2023年11月11日]

んー、あまり活用することはないかな。白菜キムチとべったら漬け、自家製味噌あたり試してみたい。

[mishuranmanさんの感想 · 2015年10月26日]

塩豚は５００ｇに塩大匙1．割と間違いなくできる。浅漬け、ケーキからびんの消毒、肉の保存食まで。これくらいの密度が使いやすいかな。

[sayaさんの感想 · 2015年2月22日]

表紙の雰囲気がシンプルで良い。
中の写真も綺麗で、眺めていても楽しくなる本。

[itsujiさんの感想 · 2012年9月9日]

もう少し余裕ができたら・・・
と、いつも思う私には、ゆったりした生活などやってこないのだろうか・・・
比較的すぐに食べられるものも載っているから、そこらへんからやっていこう。
西京漬けは好き。おいしかった。

[ukyakyaさんの感想 · 2010年10月21日]

置く・休ませる
漬ける
ことこと煮る
発酵させる

この4つに分けての紹介レシピ。
日本料理から、世界料理まで。
ゆっくりじっくり、素材の変化を待って作る。
人間はどうこうしようとするのではなく、その素材自体の
美味しさを引き出す為の用意をするだけ。それだけ。

自然の持つ力の強さを楽しんで感じられる一冊。

[のりリィさんの感想 · 2010年3月6日]

一見地味だけど、美しい写真と実用的な内容で
我が家の台所のバイブル的存在。

[miumamaさんの感想 · 2009年10月9日]

持ってるだけじゃもったいない！！
作ってみてほしいレシピばかり！

[ツキシロさんの感想 · 2007年9月16日]

なんだかこういう生活にあこがれて…。いいなぁ。おいしそう。

[26さんの感想 · 2007年1月16日]

表紙の雰囲気がしっくりきました。時間が美味しくしてくれる料理を自分でつくりたくなって、ジャムや煮込みをする回数が増えたきっかけの本です。実際に作った角煮はスパイスがきいていて本格的な味でした。塩豚をしてみたい！

著者プロフィール

料理家。1977 年に渡仏し、ル・コルドン・ブルーなどで学ぶ。1984 年に帰国、服部栄養専門学校国際部ディレクターとして活躍。1991 年より「脇雅世料理教室」を主宰。和洋中、ジャンルも幅広く家庭で作りやすいレシピが好評を博す。一方でIHクッキングヒーターや低温調理器の使いこなしを分かりやすく提案。家庭料理にも調理科学に基づく考え方の必要性を提唱、IH用調理道具の開発にも携わる。

「2023年 『いちばん親切でおいしい　ＩＨクッキング・レシピ』 で使われていた紹介文から引用しています。」