料理の四面体―東西美味発見法 (酒文ライブラリー)

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著者 : 玉村豊男
  • TaKaRa酒生活文化研究所 (1999年4月発売)
  • Amazon.co.jp ・本 (229ページ)
  • / ISBN・EAN: 9784877380649

料理の四面体―東西美味発見法 (酒文ライブラリー)の感想・レビュー・書評

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料理の四面体―東西美味発見法 (酒文ライブラリー)の作品紹介

さまざまな料理のうちにひそむ一般的原理を解き明かした、玉村豊男の会心作。「干物は太陽で焼くロースト料理」「ステーキはサラダである」など、仰天のおもしろ理論を展開して注目を浴びた快著のオリジナル復刻版。

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