「心と体と社会の健康を高める食生活への提言」を活動の指針とし て、安全性や食文化、健康、食教育、日本の農業など幅広い視点で 「食」をとらえた活動のほか、月刊『食べもの通信』（1970年創刊）の企画・編集をしています。 「2017年 『今日からできる認知症予防の食事と生活』 で使われていた紹介文から引用しています。」
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