国産小麦&天然酵母でパンづくり: 遊び尽くし

著者 : 片岡芙佐子

• 創森社 (2000年3月20日発売)

作品紹介・あらすじ

夫と二人でパン屋を始めて、二十数年。今では息子も加わって、著者は大自然の中で麦を植え、野菜を育て、国産小麦と天然酵母でパンを焼いています。この本には、日々焼いているパンのレシピとコツが、たっぷり盛り込まれています。

感想・レビュー・書評

[fooさんの感想 · 2007年2月27日]

ちょっとマニアック？かもしれませんが、すごくいいレシピ本です。ホシノ天然酵母を使ったパンを作り始めて、この本でも随分焼きました。お勧めはカレンツたっぷりのメランジェ。今回は山型ホワイト（食パン）の生地でコッペパンを焼いて焼きそばパンに。味わい深いおいしいパンが焼けました。