東北・北海道の郷土料理

制作 : 乙坂 ひで 

• ナカニシヤ出版 (1994年10月1日発売)

作品紹介・あらすじ

本書は東北・北海道地方の郷土料理の中から代表的なもの265種を選んで記載されている。本書の特徴は、記載されているすべての料理の由来や地域との関わり、素材な料理の呼び名などが詳しく解説されていることである。視点を変えてみれば、郷土料理に関する物語性の濃い、楽しい読み物ともいえる。食文化的見地からいっても高く評価される書物である。