ゆっくり発酵スコーンとざっくりビスコッティ

著者 : 高橋雅子

• パルコ (2008年4月1日発売)

感想・レビュー・書評

[gmakajiさんの感想 · 2024年4月7日]

発酵スコーンというのは食感があまり良くなくて！普通のスコーンでいいのでは？？と思った。ビスコッティの方は、硬さ控えめにアレンジされており、アレンジのバリエーションも多く美味しかった。　スコーン3点ビスコッティ4点の3.5星という感じ。

[mywamywaさんの感想 · 2014年6月29日]

ベーキングパウダーが苦手なので
イーストを使うスコーンが好き。
８時間以上冷蔵庫で発酵とあるけど
（５日目まで可能だそうだ）
３＾４日たってからの方がおいしかった。
２＾３日たってたべたスコーンが今まで食べたので一番おいしかったよ。

[kshizuさんの感想 · 2010年7月18日]

この本のとおりスコーンを作ると今までとは違った味わいのスコーンができます。いい小麦粉を使うと、粉の味が味わえました。イースト独特のにおいがないので、粉が好きな私には大好きな味です。
ビスコッティーはほんとに簡単！おいしい！手軽にすぐできて、堅すぎないレシピは最高です。

[keiさんの感想 · 2010年1月8日]

プレーンタイプのスコーンを焼いてみたけど、私好みの味ではなかったです。
よーく寝かせたためか、個性的な味に思えました。
好みで分かれると思うなっ。
写真の雰囲気はめっちゃすき。

[あほねさんの感想 · 2008年12月6日]

見た目はとっても美味しそうな本。
1回だけ作ってみたけど、、、
普通でした（笑）
この本は買いません。

[みずきさんの感想 · 2008年7月20日]

通販サイトのレビューを読んだ中で、一番美味しいスコーンが作れそうだった本。それだけの理由で購入してしまいました。<br>
いつか作ってみたいなあ。でもこの本のスコーンは、英国伝統の、と言うよりはアメリカ寄りのスコーンな印象。

著者プロフィール

高橋雅子日本ソムリエ協会認定ソムリエ。パンとワインの教室「わいんのある12か月」主宰。パン教室の先生とパン作りを楽しむ全ての方のためのサイト「ブレッドリパブリック」運営。テコナベーグルワークス店主。近著に「ホームベーカリーで作るプレミア食パンとハイブリッド食パン」（PARCO出版 ）など著書多数。書籍、雑誌、企業へのレシピ提供など幅広く活躍中。

「2022年 『すぐおいしい　じっくりおいしい　ワインつまみ』 で使われていた紹介文から引用しています。」