図解 旨い!手打ちうどんに挑戦―老舗の元主人が教える「江戸手打ち」の技法〈1〉 (おもしろ選書)

著者 : 藤村和夫

• ハート出版 (2000年5月17日発売)

作品紹介・あらすじ

いきなり「そば」を始めるよりまずは「うどん」で「くくり」から「ツラ出し」の基本を練習-。融通が利くうどん粉だから失敗しても大丈夫!手づくり麺の入門に最適。きつね、けいらん、釜揚げ、鍋焼き、南蛮、けんちん、ほうとう、味噌煮込み…、食べ方いろいろ、食感さまざま-。太くても細くても、うどんは手打ちがおいしい。

著者プロフィール

日本大学法学部教授

「2020年 『不法行為法』 で使われていた紹介文から引用しています。」