だからつくる調味料

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  • ブロンズ新社 (2016年2月24日発売)
  • Amazon.co.jp ・本 (127ページ)
  • / ISBN・EAN: 9784893096142

だからつくる調味料の感想・レビュー・書評

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  • みそ、しょうゆの作り方の作り方が載ってる本は最近目にすることが多くなり、最初はふーん、だったが、続けて出てくる山椒の調味料に、お、いいな、と思い、さらに読み進むと、中国系のXO醤、甜麺醤等や、オイスターソース、アンチョビまで、ちょっと自分で作るなんて思ったことがないものが出てくる。

    みそ、しょうゆのページも、もう一度よく見れば、手順の区切り方がちょうどよい塩梅で、全部写真もついていて、これを見てやればまず失敗することがなく出来そうという気にさせられる。中国系の醤など、今まで作るなんて思いもつかなかったし、材料も多いし、時間もどうせかかってめんどくさいんじゃないの、という先入観があったが、これならちょっとやってみようかなという気にさせる、とても上手な解説。料理好きにはかなりいろいろ役に立ちそうな本。

  • 味噌を作ってみたい。

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だからつくる調味料の作品紹介

調味料づくりの決定版!107種類のレシピを掲載。なんといってもおいしいから、添加物がなくて安心安全だから、旬の素材でつくるから、少量でもつくれるから、自分好みの味にできるから・・・だから手づくり調味料!材料、つくり方、調理ポイント、保存方法などを丁寧に紹介。

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