鮨

著者 : 長山一夫

• ピエ・ブックス (2003年10月1日発売)

感想・レビュー・書評

[アーキテクチャ大好きさんの感想 · 2022年10月21日]

こういう言葉を安易に使うのはいかがなものかと思うが、控えめに言ってバイブル

[rohrblattさんの感想 · 2013年1月27日]

図鑑みたいなものなのに、これはマジで面白い

[yk0baliさんの感想 · 2011年5月19日]

我らがCOOL JAPANの最高傑作、「鮨」。

最近ではカリフォルニアロールに代表される海外勢力が出てくる中、
日本の鮨は微動だにすることなく、圧倒的地位を守り続けています。

鮨の醍醐味は何と言っても「旬の食材」ですね。

「最高の食材を最高の時期に食す」という美徳は
四季という、世界でも類まれな地域に住む私たちならではです。

この本を読めば、鮨は味覚だけではなく、

⇒http://dabore-co.seesaa.net/article/198532296.html

[media_macさんの感想 · 2007年8月16日]

写真が素敵

[satoooさんの感想 · 2007年1月31日]

すしのビジュアル本。
正に魚が旨いだよ…！