珈琲焙煎の書

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著者 : 小野善造
  • マドレーヌブックス (2016年12月16日発売)
  • Amazon.co.jp ・本 (239ページ)
  • / ISBN・EAN: 9784908969003

珈琲焙煎の書の感想・レビュー・書評

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  • 焙煎についてかなり細かくのっている。

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珈琲焙煎の書の作品紹介

軽井沢とは言え、観光客に気付かれることのない、閑静で美しい信濃追分の森の中にたたずむお店。焙煎の理想環境を求め、この地に根を下ろし、地元のコーヒー通に支持される自家焙煎店カワンルマー。店主の小野善造が自家焙煎と関わって40年。コーヒーの焙煎手順、テクニック、豆の基礎知識、店舗運営、そして抽出法など、本来、ほとんど公開されないプロ焙煎人の奥義を後進養成のために余すことなく書き下ろした。全国50店舗の開業に立ち会い、海外での指導も手がける珈琲マイスターが焙煎を愛する人々に贈る指南の書。

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