佐々木 一（ささきはじめ） 神奈川工科大学応用バイオ科学部栄養生命科学科非常勤講師。乳業メーカー研究員を経て、神奈川工科大学応用バイオ科学部栄養生命科学科教授。2019年3月に定年退職により現職。 「2021年 『イラスト＆図解 知識ゼロでも楽しく読める！ たんぱく質のしくみ』 で使われていた紹介文から引用しています。」
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