檀流クッキング (中公文庫BIBLIO) [Kindle]

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著者 : 檀一雄
  • 中央公論新社 (2010年9月2日発売)
  • Amazon.co.jp ・電子書籍 (149ページ)

檀流クッキング (中公文庫BIBLIO)の感想・レビュー・書評

  • 丸谷才一が推す三大料理エッセイの一つ、『檀流クッキング』を読んでみた。

    世界各国を股にかけた男の手料理で、 日本の各地方はもとより、中国、ロシア、朝鮮、インド、ポルトガル、スペインなどなど洋の東西を問わず 100種類くらいの料理が紹介されるにもかかわらず、「小匙何杯」とか「何g」とかいう表記は滅多にない。「さて、練り上げた魚肉をスリ鉢にでも移し、卵を割り込むのだが、魚肉と卵の割合は、いろいろ研究してみるがよい。砂糖の加減も、自分の好みに入れてみるのがおもしろかろう」と全編のこの調子で、たまに分量を指示してあるかと思うと、「サフラン200円分」(当然、値段は当時)とかなのだから、まったくあてになったものではない。まさに肩肘張らずに、作るを楽しみ、食べるを楽しむ趣味の料理読本で、いつか Julie & Julia よろしく片っ端から作ってみたい。

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