dancyu (ダンチュウ) 2013年 07月号 [雑誌]

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  • プレジデント社 (2013年6月6日発売)
  • Amazon.co.jp ・雑誌
  • / ISBN・EAN: 4910060050739

dancyu (ダンチュウ) 2013年 07月号 [雑誌]の感想・レビュー・書評

  • 居酒屋の特集。
    普段から居酒屋(チェーンにあらず)で呑んでいるので、この手の特集は楽しいですね。
    ま、自分の行っている店が紹介されると混みそうなので、この手の雑誌には載らないで欲しいというのが正直なところですが。
    行ってみたい店は多いけれど、多分混んでいるんだろうなぁ。

    フライの特集もよかったけれど、もう少し分量が多くてもよかったかな。

  • お店、あんまり参考にならなかった

  • 揚げ物レシピメモ。
    ◎魚介の水分を拭きとってから薄力粉をまぶし、溶き卵と牛乳でくぐらせて、細挽きパン粉。
    ◎マダコは薄力粉でまぶしたあと溶き卵、歌舞伎揚げやパン粉をまぶして揚げる
    ◎ハマグリは少量の酒で酒蒸しにして口が開いたら粗熱をとり、汁気を拭き、薄力粉にまぶして溶き卵、パン粉、竹串に刺して揚げる

  • 日本の居酒屋大特集とあって、興味深かった。
    もちろん、我らが吉田類さんも掲載されてました。

    97Pからの「お通し大研究」は面白かった。
    何気なく出されるお通しも、奥が深いことを知る。
    チェーン展開される安い居酒屋とは切り離して考えるといいのでしょうね。
    「お通し」が美味しいと、酒も進むし、肴も頼みたくなります。

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