江戸っ子はなぜ蕎麦なのか？ (光文社新書) [Kindle]

著者 : 岩崎信也

• 光文社 (2007年6月20日発売)

感想・レビュー・書評

[nomitomo13さんの感想 · 2019年11月5日]

江戸そばが成立する過程を、膨大な史料から丹念に追っていた本。

江戸時代初期は「うどんの町」であったのが、時代を経て「そばの町」へと変化した様子を史料を元に検証しています。また、そばの種類やそばの食べ方なども書かれています。