東京都生まれ。会社勤めを経て、京都の大徳寺内塔頭にて1年間生活。 その後渡仏、リッツ・エスコフィエに留学しディプロマを取得。 帰国後、カフェ&サロン「my-an」を赤坂でオープン後、料理家に。 「Sustainable Table my-anYAMANASHI」をオープン。 現在は書籍、雑誌を通じたレシピ開発や料理教室を通じて、 環境を考えた食べ方、暮らし方、食育を提案。 みそ、しょうゆ、塩麹などの発行食品にも精通し、 手づくりの発酵食品、生活への取り入れ方を作りやすいレシピを通じて紹介。 『からだが整う発酵おつまみ』(Mdnコーポレーション)、 『はじめてのサワードゥブレッド』(文化出版局) 『おいしい発酵食生活』(講談社)、『発酵美人になりませう』(宝島社) 、 『NHKまる得マガジンプチ 麹 』(NHK出版)など、著書多数。 「2023年 『真藤舞衣子の まいにちおいしい! 豆腐と油揚げ』 で使われていた紹介文から引用しています。」