ハルナさんの感想・レビュー

滋養ポタージュで始めるヨーロッパ薬膳 野菜だけで作るマクロビオティックスープ51 (講談社のお料理BOOK)

著者 : オオニシ恭子

• 講談社 (2008年10月24日発売)

日本では「ポタージュ」と言うと、牛乳や生クリームを使ったとろみのあるスープ、というイメージですが、元々はそうではないようです。

参考　ポタージュ
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%9D%E3%82%BF%E3%83%BC%E3%82%B8%E3%83%A5

スープ全般を指す言葉ですので、この本でもとろりとしたものから澄んだものまで様々なスープが紹介されています。
レシピが豊富で、作ってみたくなるものがたくさんあります。

各ページに素材の薬膳的解説や、民間療法なども紹介されていて、読み物としても面白いです。

牛乳などは使わず、だしも「昆布だし」を使う野菜だけのスープばかりです。
果物などで作るデザートスープも載っています。
これも作ってみたい。

多少手間がかかるレシピが多いですが、身体のために時間をかけてコトコト煮こむのも、スープ作りの贅沢な楽しみかなと思います。

感想投稿日 : 2011年11月16日

読了日 : 2011年11月16日

本棚登録日 : 2011年11月16日