フラビオさんの感想・レビュー

豆腐百珍 (とんぼの本)

著者 : 福田浩 杉本伸子 松藤庄平

• 新潮社 (2008年1月24日発売)

5月23日読了。天明二年(1782年)に、何必醇という文人が著した豆腐料理本にて紹介された100のメニューを、現代の料理人が再現している。調理法は意外と難しくなく、私にも作れそうなものもいくつかあった。「唐符」などと呼んでいた古来より、豆腐料理にはいろいろな工夫がなされてきたのだなあ･･･。巻末の「豆腐の故郷を訪ねて」、中国安徽省淮南市 の豆腐村の見聞記が面白い！臭豆腐は私には食べられなかったが、行ってみたいなあ。

感想投稿日 : 2008年5月24日

読了日 : 2008年5月24日

本棚登録日 : 2008年5月24日