やぶさんの感想・レビュー

俺のイタリアン、俺のフレンチ

著者 : 坂本孝

• 商業界 (2013年4月2日発売)

シェフはミシュランに認められた一流料理人。トリュフやフォアグラを惜しげもなく使った彼らの料理が1000円で食べられる？ 飲食業界に衝撃を与えた、まったく新しいビジネスモデル。ブックオフ創始者が語る成功するビジネスとは。

タイトルにある通り、最も重要なのは「競争優位性」だと著者は語る。そう聞くとものすごく論理的に生まれたビジネスモデルのような気がするが、キッカケは不況でも繁盛しているお店。それが立ち飲み屋とミシュラン星付きの店だったことから、両者をくっつけよう！と着想したそう。アイデアはこういう何でもないところから生まれるのだと心強く思った。

ただし、それを現実にするにはロジカルに考えることが必須。「原価率60%」だけを聞くと無謀だと思ってしまうが、回転率と原価とを綿密にシミュレーションすれば、損益分岐点が見えてくる。アイデアと論理が成立したところに、新しいビジネスが生まれるのだと感じた。

感想投稿日 : 2014年2月12日

読了日 : 2014年2月12日

本棚登録日 : 2014年2月12日