ブクログ公式本棚マーク

お茶の科学 「色・香り・味」を生み出す茶葉のひみつ (ブルーバックス)

  • 106人登録
  • 3.86評価
    • (1)
    • (4)
    • (2)
    • (0)
    • (0)
  • 7レビュー
著者 : 大森正司
講談社ブルーバックスさん 2017年5月   未設定

知らずに飲むのはもったいない!お茶研究50年の〈お茶博士〉が「いつもの煎茶を〝玉露〟にする淹れ方」も伝授!

読めばお茶の味わい方が変わる、驚くほどおいしくなる!
緑茶、紅茶、ウーロン茶……さまざまあるお茶は、すべて同じ「チャ」の樹の葉からできたもの。製造過程で、茶葉の中で多様な変化が起こり、そのお茶らしい色、香り、味が生まれます。「お茶のおいしさ」とは何なのか? 茶のルーツをたどり、最新研究からその秘密に迫ります。科学でわかった「一番おいしいお茶の淹れ方」も伝授!

 
第1章 お茶の「基本」をおさえる ~どんなお茶も、すべて同じ「チャ」だった
第2章 お茶はどこからきたのか? ~チャと茶のルーツを巡る旅
第3章 茶葉がお茶になるまで ~色や風味はいつどうやって作られるのか
第4章 お茶の色・香り・味の科学 ~おいしさは何で決まる?
第5章 お茶の「おいしい淹れ方」を科学する ~煎茶を〝玉露〞 にする方法
第6章 お茶と健康 ~なぜお茶は身体にいいのか
第7章 進化するお茶 ~味も楽しみ方も変える技術

レビュー投稿日
2017年5月16日
本棚登録日
2017年5月16日
ツイートする
このエントリーをはてなブックマークに追加

『お茶の科学 「色・香り・味」を生み出す茶...』のレビューをもっとみる

『お茶の科学 「色・香り・味」を生み出す茶葉のひみつ (ブルーバックス)』のレビューへのコメント

まだコメントはありません。

コメントをする場合は、ログインしてください。

『お茶の科学 「色・香り・味」を生み出す茶葉のひみつ (ブルーバックス)』に講談社ブルーバックスさんがつけたタグ

ツイートする