ブルーギルが主役―憎まれっ子がアンチエイジング食に!

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制作 : 市原寮食育文化サロン 
熱い編集者 小林真美さん 企画・装丁・編集・DTP・校正担当   読み終わった 

レターズ 小林真美が企画からDTPまでを担当しました。

高齢者施設の50周年記念本なのですが、誰もが読んでおもしろく、ためになり、考えさせられる内容に仕上げました。

ギリギリまで料理の栄養計算や修正など著者さん一同、そして私もバタバタしましたが、とてもいい本になっています。
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環境問題までに発展し、駆除されているブルーギルの優れた栄養価に注目し、研究や試食会を続けてきた社会福祉法人市原寮。

アンチエイジング食材に適したブルーギルをおいしく食べる方法に加え、嚥下食としての活用法、配食サービスへの展開、栄養強化補助食材としての活用法など、環境食文化と高齢者食の提案が満載。

和洋中の主役レシピからスープまで、全36種類のブルーギルレシピも掲載。
食育文化サロン提供のすり身を使えば、簡単に家庭でできるレシピも。

レビュー投稿日
2011年12月23日
読了日
2011年11月17日
本棚登録日
2011年12月23日
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