まどさんの感想・レビュー

日本料理　龍吟

著者 : 山本征治

• 高橋書店 (2012年5月10日発売)

料理＝理を料る（はかる）。
北大路魯山人の言葉だそうです。
思いをもって伝えようとする行為が、料理になる。ただ美味しいものを作って、そのお皿を出したという行為だけでは「理を料った」ことにはならない。

自分のやってきた『結果』をもってしか、自分自身を語れないし、語ってはいけない。その覚悟がプロフェッショナルとしての生き方。この言葉が胸に刺さりました。

日々感じ取れるもの、気付くこと、これっていいなあと思うことを、いろいろな場面で言葉にして伝えること。これがしていないと、人を育てることはできないし、良い流れを生むこともできない。

感想投稿日 : 2013年2月5日

読了日 : 2013年2月5日

本棚登録日 : 2013年2月5日