manekineko76さんの感想・レビュー

だしのいらない日本料理

著者 : 野崎洋光

• 柴田書店 (2004年1月1日発売)

出汁を使わずに、素材の旨味を引き出すレシピ集。

薄切りの肉でも霜降りをする、そのまま入れそうな食材にも先に軽く火をとおすなど、一般的なレシピより何工程かはいる感じなので、じっくり丁寧に料理をしよう、という時はいいかもしれない。

また、全体的に砂糖の量が多い気がした。肉じゃが4人分で砂糖50ｇは、かなり多い気がする。50ｇといったら甘さ控えめのパウンドケーキ並みの分量になるので、なかなか作ってみようとは思えなかった。。。

感想投稿日 : 2015年12月6日

読了日 : 2015年12月6日

本棚登録日 : 2015年11月4日